1. 控制器的啟動:打開電源，先按一下薄膜鍵盤上的“S/E"鍵，再按一下“確認"鍵，發酵控制程序啟動;這時，如果加熱器中水沒有加滿，程序會自動進行進水操作;待水加滿后，用戶可以按照上述的下位機控制器的操作方法進行對各個執行機構進行控制。

2. 控制器的操作:使用F1~F6按鍵將液晶屏中的界面切換到用戶需要控制的界面中，使用方向鍵將界面中的光標移動到需要控制的變量上，如果是改變運行模式，直接按確認鍵即可，如果需要鍵盤輸入數字，在輸入數字后按確認鍵即可。如:

(1)溫度控制:在手動方式中，對溫度進行手動操作是比較簡單，只需要改變手動狀態的控制量即可。通過選擇快捷鍵(F1~F5)進入到溫度控制界面，然后移動光標使它指向到“手動方式"，按下“確認"鍵，即進入溫度控制的手動方式中。此時，“手動方式"后面會出現一個小手來指示當前的選擇是手動方式。將光標移動到手動設置區域, 通過上下移動光標選擇到“控制量"。通過按數字鍵輸入所需要設定的控制量輸出值，如80，并按“確認"鍵確認;(注:控制量范圍為0~100，當輸入控制量大于50時為加熱狀態，反之為冷卻狀態)。

(2)轉速的控制:使用光標移動鍵，移動光標到“設定值"處。在數字鍵盤上輸入 300, 此時的“設定值"后應該出現“300"的數值;然后按下“確認"鍵確定輸入。若輸入有錯誤，可以按“清除"鍵清除數據。